Kål og ingerfær-salat.

Tænk at noget så utrolig simpelt kan smage så utroligt godt.
Opskriften her er kun lige til 2-3 personer for storfamilien var ikke samlet. Til dette sunde måltid var der kun de voksne grøntsagsgnavere, som ihærdigt forsøger at få bugt med mavefedtet.

Det skal du bruge:

• 1/2 spidskål
• En god dusk koriander
• En knold ingefær (på størrelse med en valnød)
• 1 spsk soja
• Salt og peber
• Saltede peanuts
  
  
  Sådan gør du:
• Snit kålen fint. Steg kålen i varm rapsolie ved middel til høj varme. Kålen skal falde sammen og få lidt farve.
• Skræl ingefæren og riv på den fine side af rivejernet.
• Når kålen er næsten mør tilføjes en spsk. olie hvori ingefæren svitses let (i et lille frit område på panden).
• Bland ingefær og kål sammen på panden og tilsæt ca 1 spsk soja og rør. Lad det køle af på panden.
• Skyl og hak rigeligt med koriander (jeg bruger også lidt af stænglerne, men skærer det nederste væk)
• Fordel kålen på et fladt fad og drys den hakkede koriander let henover. Drys saltede peanuts henover.

Kan bruges som tilbehør til alt muligt, f.eks forårsruller eller forskellige deller eller i en salatbuffet. Vi spiste den sammen med en anden salat med mungbønner og en skøn persillepesto.