Karrysuppe med roasted blomkål

Denne her suppe smager ærligtalt totalt godt, selv Alfred på 6 år guffede to portioner. Jeg puttede lidt ekstra hvidløg og faktisk ret meget lemonsaft i da jeg smagte den til tilsidst.

Du skal bruge:

• 2 blomkål
• 6 spsk kokosolie
• 2 løg
• 2 porre
• 1 dåse tomatpuré
• 4 fed hvidløg
• En stor klump revet ingefær (ca 4-5 cm)
• 2 spsk karry
• 4 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 2,4 l grøntsagsbouillion
• 2 dl gule ærter
• 2 laurbærblade

• lemonsaft
• salt og peber
• 2 tsk Garam masala

Tag den ene blomkål og skær det i skiver, smør det godt med olie og drys med havsalt og peber. Rist det i ovnen ved 200 grader indtil de er ristede i kanterne og svagt lysebrune, ca 20 min.

I en stor gryde sauter løg, hvidløg og porre intil de er gennemsigtige.ca 5-7 min.

Put tomatpuré, ingefær, karry og spidskommen i. Steg med indtil det dufter dejligt af krydderier.

Tilsæt bouillionen, gule ærter, det andet blomkål i buketter, laurbærblade og lad småkoge i ca 45 min.

Blend og smag til med salt, peber, Garam masala og limesaft.

Hæld i serveringsskål og læg de ristede blomkål i overfladen lige inden servering.

Vi spiste skønne surdejsboller til.