Gulerodssuppe

En dejlig efterårssuppe.

Det skal du bruge:

• 3 spsk smør
• ca 2 kg gulerødder
• 6 løg
• 5 fed hvidløg
• 3 tsk gurkemeje
• 2 tsk spidskommen
• 1,5 l vand ( eller til gulerødderne er rigeligt dækket)
• 4 grøntsagsbuillonterninger
• 6 spsk lime eller citronsaft
• 4 spsk revet ingefær
• salt og peber
• 2 dl piskefløde
  
  Topping:
• Friskhakket persille
• kikærter, mængde efter behov
• olivenolie
• kryddersalt/hvidløgssalt eller peber
• alm salt og peber
• creme fraiche
  
  Sådan gør du:
• Vend de udblødte og kogte kikærter (eller dem fra dåse) i en skål i olivenolie. Rør godt med krydderier på. Jeg brugte kryddersalt, hvidløgspeber og godt med almindeligt salt og peber. Smag til undervejs, de må gerne være godt krydret.
• Spred dem ud på en bageplade med bagepapir og sæt dem øverst ind i ovnen, som er kold. Tænd ovnen på varmluft 225 grader og giv ærterne ca 25 min til de er lysebrune og sprøde.
• Skær alle gulerødderne i små stykker, hvis de er økologiske behøves du ikke skælle dem først. Skær også løgene i små både.
• Smelt smøren i en stor gryde. Svits gulerødder, løg, hvidløg og krydderier i ca 3-4 minutter ved relativ høj varme.
• Tilsæt vand og boullionterninger. Kog indtil gulerødderne er bløde.
• Blend suppen og tilsæt lime, ingefær og smag godt til med salt og friskkværnet peber.
• Kom fløde i, kog kort op og server med sprøde kikærter, cremefraiche og friskhakket persille.