Cajun-style røde bønner og ris

Denne her ret er en sund vegetarudgave af en tradiotinel Louisiana dish.

Du skal bruge:

• 500 g kidney bønner, iblødsat over natten og kogt
• 1 løg i skiver
• 1 grøn peberfrugt, i tern
• 2 stilke bladcelleri
• 6 fed hvidløg, most (ca 1 spsk, jeg bruger en hvidløgspasta fra vores bazar)
• 2 spsk persille, plus lidt mere til pynt.
• 1 spsk hot chilisauce
• 1 tsk timian
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/8 tsk cayenne peber
• 2 laurbærblsde
• 9,5 dl grøntsagsboullion
• 3 dl brune ris

1. Gør bønnerne klar.
2. Over medium varme sauter peberfrugt og selleri, indtil de er en smule brune, ca 8-10 minutes. Tilsæt hvidløg.
3. Tilsæt persille, hot sauce, timian, paprika, salt og peber; bland det godt med grøntsagerne. Sauter ca et minut.
4. Tilsæt kidneybønner, laurbærblade og grøntsagsbouillion. Lad det simre; put låg på, skru ned og lad det simre and 1 time og 15 min. Tag låget af; lad simre uden låg i 15 minuter.
5. Kog ris i følge pakkens anvisning
6. Tag ca.1/4 of retten op i en blender eller food processor; blend indtil det er jævnt. Put det tilbage i gryden og rør.
7. Smag til og put evt. mere i af de forskellige krydderier.
8. Server bønnerne med ris (jeg puttede rosiner og gurkemeje i risen, bare for sjov) og friskhakket persille .

Hvis retten bliver for tynd kan den evt. jævnes med noget majsstivelse..