Majsbrød med chili og squash (gluten-frit)

Et lidt sød majsbrød, som er glutenfrit. Tilføj gerne ekstra krydderier eller pynt med flere farvede peberfrugter, oliven eller feta. Godt som tilbehør til div. retter og som alternativ til brød. Smager også godt dagen efter, hvis det har stået i køleskab.

Du skal bruge:

• 1 æg
• 2 dl mælk
• 1 tsk æblecidereddike
• 3 dl majsmel
• 2 dl havregryn blendet til mel
• 1 1/2 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk natron
• 1/2 dl surmælkprodukt (jeg brugte kefir)
• 1 spsk rørsukker
• 1 spsk kokosolie
• 1 squash
• 1 dl majs
• 2 røde chilier eller jalapeños, skåret i skiver til pynt.

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 200 grader. I en lille skål skal du blande mælk, æg, kefir, sukker, olie og eddike.

I en større skål bland majsmel, havremel, bagepulver, salt og natron.

Bland det tørre med det våde. Rør til en ensartet tyk klistret masse.
Vend revet squash og majs i.

Put det i en lille bradepande. Stik pynten ned i dejen.

Bag i 25-27 min eller indtil du kan stikke en tandstik i uden, at noget hænger fast.
Lad den lige køle af 5 minutter inden du serverer den som tilbehør.