Vietnamesisk-inspireret wokret med risnudler, grøntsager og grapefrugt
(til 7 personer)
Normalt er der ikke kød i opskrifterne her på bloggen, men her er hakket oksekød, kan dog sagtens laves uden. Når man har nogle 2 m. høje sønner, som arbejder fysiske hver eneste dag, skal der simpelthen noget mere protein i, sådan er det bare 😉
Denne ret er til 7 madglade personer.
Ingredienser:
- 250 g risnudler
- 300 g hakket oksekød
- 200 g glaskål, skåret i meget tynde strimler
- 150 g svampe, skåret i skiver (f.eks. champignon eller shiitake)
- 3 store gulerødder, skrællet og skåret i julienne (tænde strimler)
- 3 små kartofler, skrællet og skåret i meget tynde skiver
- 1 lille hvidkål, snittet i fine strimler
- 2 dåser kikærter (à 400 g), drænet og skyllet
- 2 store grapefrugter (kun saften)
- 5 spsk. sojasauce
- 3 sk. fiskesauce (valgfri)
- 4 teskefulde sesamolie (eller en neutral olie som rapsolie)
- 2 teskefuld sukker (gerne palmesukker for ekstra smag)
- 4 teskefuld risvineddike (eller almindelig hvidvinseddike)
- 1 teskefuld chiliflager (juster efter ønsket styrke)
- 4 fed hvidløg, hakket fint
- En håndfuld frisk koriander eller mynte til pynt
- 4 spk limejuice
Fremgangsmåde:
- Kog risnudlerne: Start med at koge risnudlerne i henhold til pakkens anvisning. Når de er færdige, skyl dem hurtigt under koldt vand for at stoppe kogningen, og lad dem stå til side.
- Forberedt grøntsagerne: Skær glaskål, svampe, gulerødder, kartofler og kål, så de er klar til at blive wokkede. Skær kartoflerne i meget tynde skiver, da de ellers kan tage lang tid at tilberede.
- Steg hakket oksekød: Varm en stor wok eller stegepande op på medium-høj varme og tilsæt lidt sesamolie. Når olien er varm, tilsæt det hakkede oksekød og steg det, indtil det er let brunet og gennemstegt. Fjern kødet fra panden og læg det til side.
- Steg grøntsagerne: I den samme wok, tilsæt lidt ekstra olie, og steg først kartoffelskiverne i et minut eller to, så de begynder at blive let sprøde. Tilsæt derefter gulerødder, glaskål og kål, og steg i ca. 4-5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre, men stadig har lidt bid. Tilsæt svampene og steg yderligere i et minut.
- Tilsæt krydderier og smag: Tilsæt hvidløg, chiliflager og sukker til wokken, og lad det stege i et minut. Tilsæt soyasauce, fiskesauce (hvis du bruger det), risvineddike og limejuice, og rør godt rundt.
- Tilsæt kikærter og grapefrugt: Kom kikærterne og grapefrugtens saft i wokken, og vend forsigtigt rundt. Lad det simre i 3-4 minutter, så smagene kan blandes godt.
- Tilsæt risnudlerne: Læg de kogte risnudler i wokken og vend forsigtigt rundt, så de bliver dækket af saucen og de øvrige ingredienser. Lad det stege i et minut, så alt bliver varmet igennem.
Smag det hele til med evt. mere lime, salt, peber, chili, soja eller hvad du ny syntes - Servering: Del retten op i 7 portioner eller i en stor skål og pynt med frisk koriander eller mynte. Eventuelt kan du presse lidt ekstra lime over for ekstra friskhed.
Varianter:
- Du kan udskifte hakket oksekød med kylling, rejer eller tofu for en vegetarisk version.
- Hvis du kan lide det endnu skarpere, kan du tilføje mere chiliflager eller en smule sambal oelek.
Den smager herligt men vigtigt at smage godt til og sæt chili på bordet til de hardcore familiemedlemmer. Retten er i en skøn sauce, det er meningen og smager skønt.
Jeg håber, I får en fantastisk middag!
